Cuscus Algerino

Ingredienti;

2 bustina zafferano, 200 gr zucca, 100 gr pomodoro polpa, 200 gr zucchina, 300 gr cous cous, 1 cipolla, 2 patate, 1 ceci in scatola, 1 peperoncino, q.b. prezzemolo, q.b. olio di arachidi, q.b. aglio, q.b. harissa, q.b. sale.

Preparazione;

1) Fate insaporire l'aglio schiacciato in una padella con un cucchiaio di olio, unite il cuscus, copritelo con 6 dl di acqua bollente salata e fate cuocere per il tempo indicato sulla confezione. 2 In una casseruola riunite la zucca, la cipolla, le zucchine e le patate tagliate in pezzi uguali. Aggiungete il peperoncino spezzettato, coprite d'acqua, unite lo zafferano e fate cuocere per 20 minuti.

3) Cuocete i ceci sgocciolati per 5 minuti con qualche fogliolina di prezzemolo e i pomodori a dadini, insaporendo alla fine con un po' di harissa.

4) Disponete il cuscus a montagnetta su un piatto e servitelo con le verdure preparate e i ceci.